El sándwich puertorriqueño llamado Jibarito, fue inventado en Chicago en 1995. Foto por Sylvia Obén.
Chicago.- El restaurante Borinquen creó por primera vez un sándwich puertorriqueño llamado Jibarito, en el año 1995. Así lo contó a La Raza Jaime Figueroa Jr., sobrino del famoso Juan “Peter” Figueroa, dueño del Borinquen.
Su tío Peter vio una receta de un sándwich de plátano en El Vocero, periódico en Puerto Rico. La receta consistía en dos plátanos y carde de res; pero como Peter creció en Chicago a donde llegó en 1976, decidió americanizarlo.
El sándwich está hecho de plátano verde frito en vez de pan, y en el medio lleva queso, tomate, lechuga, mayonesa, un tipo de carne y ajo.
Hay seis tipos de opciones para rellenar estos sándwiches: bistec, lechón, pechuga de pollo, pollo frito, jamón y vegetariano, y es acompañado de arroz con gandules.
En el menú del Borinquen “también existe la jibarita, el mismo sándwich pero con plátano maduro”, dijo Figueroa.
Aunque el término ‘jibarito’ se usa en Puerto Rico para referirse a las personas que viven en las montañas en el centro de la isla, aquí en Chicago se ha vuelto popular para nombrar este sándwich, que ya se vende en varios restaurantes latinos de la ciudad.
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Borinquen Lounge
3811 N. Western Ave. Chicago
(773) 442-8001
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Sylvia Obén 